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Couteau Santoku 17cm Haiku 

Description

Le Santoku est le couteau polyvalent le plus utilisé au Japon. Il est indispensable pour tout cuisinier qui soit amateur ou professionnel. S’apparentant au couteau de Chef, il sert dans la quasi-majorité des tâches courantes en cuisine. Il permet de travailler les viandes et les légumes avec aisance grâce à sa lame courbée qui fait office de balancier et qui génère moins d’ondes de vibration.

Sa lame de 17 cm en acier carbone enrichie en molybdène et vanadium offre une découpe précise, solide et résistante à la corrosion. Son aiguisage est ambidextre dit en « V », permettant aussi bien aux gauchers et droitiers de l’utiliser de façon confortable. En ce qui concerne la manche il est fabriqué en bois clair de Honoki traité de manière à être inaltéré. Le système de montage se fait par une fixation par virole noire et clavette en bambou, le tout cimenté, une méthode éprouvée depuis des décennies au Japon. Comme pour les autres modèles de la gamme Haiku, le Santoku résulte de l’expertise traditionnelle japonaise en matière de création d’outils les plus tranchants.
Pour l’entretenir, il suffit de pratiquer un lavage à la main et de l’essuyer juste après avec un chiffon sec et propre.

Découvrez les autres modèles de la gamme japonaise Haiku.
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Informations complémentaires

Poids 270 g
Dimensions 29,6 cm
Marque

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109,00

Lame en acier de 17cm : 0.8% de carbone enrichie en molybdène et vanadium. Dureté HCR 58+/- 1
Manche cimenté en bois de Honoki traité : imputrescible, compatible en milieu professionnel.
Aiguisage : ambidextre en V, angle de 30° cumulé

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